یکی از زیباترین آداب و رسوم ما ایرانیها، چیدن سفره هفت سین در زمان عید است. این سفره شامل هفت نماد از مهم ترین نیازهای انسان است که یکی از آنها سبزه به معنای داشتن زندگی سبز و سرزنده است. سبز کردن گندم یکی از معروف ترین انواع سبزه عید از گذشته تا کنون بوده است اما امروزه مدل های جدیدی برای کاشت سبزه وجود دارد. در این مقاله با ما همراه باشید تا با کاشت انواع سبزه عید مانند کاشت هسته پرتقال ، نارنج ، گندم و ماش و … آشنا شوید و سفره ی هفت سینتان را با دستان خودتان سبز کنید.
انواع سبزه عید برای سفره هفت سین
هر بذر و یا هسته ای که بشود آن را در خانه و در مدت کم سبز کرد می‌تواند مناسب سبزه عید باشد. از جمله بذرهای معروف برای داشتن یک سبزه زیبا می‌توان به گندم، شاهی، کتان و … اشاره کرد. امروزه به دلیل مشکلات اقتصادی به عقیده بعضی افراد، سبز کردن سبزه با بذر های غذایی که برای خیلی از خانواده های بی بضاعت حکم خوراکی را دارد، کار مناسبی نیست و به همین دلیل کاشت هسته ی لیمو، نارنج و یا پرتقال می‌تواند جایگزین مناسبی به جای گندم و یا دیگر حبوبات خوراکی باشد. اما در ادامه با روش کاشت تمامی سبزه های معروف و زیبا برای سفره هفت سین آشنا می‌شویم.
1. سبز کردن گندم
- 10 الی 12 روز مانده به عید یک پیمانه گندم را درون یک بشقاب بریزید و تا 3 سانتی متر ( 1 یا 2 بند انگشت ) بر روی آن آب بریزید.
- به مدت 2 روز صبر کنید و هر روز آب آن را تعویض کنید.
- بعد از جوانه زدن گندم ها، آب درون بشقاب را خالی کرده و گندم ها را درون یک دستمال نخی قرار دهید و روی آنها را بپوشانید. در این حالت باید همیشه از مرطوب بودن دستمال مطمئن شوید. هر روز گندم ها را چک کنید و زمانی که ریشه زدن آنها را مشاهده کردید، به آرامی آنها را از دستمال خارج کنید.
- یک ظرف پلاستیکی یا سفالی ( استفاده از ظروف سفالی برای داشتن سبزه ای پرپشت توصیه می‌شود ) را انتخاب کرده و ته ظرف را پنبه و یا ماسه می‌ریزیم. گندم های ریشه زده را درون ظرف پخش می‌کنیم. روی گندم ها را مجددا یک پارچه نخی می‌اندازیم و به محض خشک شدن روی آن را با آب اسپری می‌کنیم تا مرطوب شود و به رشد ساقه گندم کمک کند.
- بعد از مشاهده رشد ساقه و نقره ای شدن آن، پارچه را از روی گندم ها برداشته و آن را در زیر نور غیر مستقیم زیاد با هوای خنک قرار دهید. روزانه مقدار کمی آب بر روی گندم ها اسپری کنید تا مرطوب شوند.
2. کاشت سبزه عدس
- یکی از زیباترین و محبوبترین سبزه ها برای عید، سبزه عدس است.
- برای کاشت سبزه عدس باید 15 روز قبل از عید مقداری عدس را در یک ظرف ریخته و با آب پر کنید. ظرف را 2 الی 3 روز در دمای اتاق قرار دهید و از آنجایی که عدس آب را به خود جذب می‌کند بهتر است هر زمان عدس ها خشک شدند کمی آب روی آنها اسپری کنید.
- پس از خیس شدن عدس ها، یک دستمال پارچه ای را با آب نم دار کرده و روی عدس ها قرار دهید و در جایی نزدیک پنجره با هوایی معتدل و نور غیر مستقیم قرار دهید.
- آب پاشی روی دستمال و آبکشی عدس ها را هر روز تا جایی ادامه دهید که عدس ها جوانه زدن را آغاز کنند.
- پس از مشاهده ی جوانه ها، آنها را به ظرف اصلی منتقل کنید.
- بعد از کمی بزرگ شدن جوانه ها، می‌توانید دستمال را بردارید اما سبزه را همچنان آبیاری کنید. همانطور که گفته شد سبزه را در جایی با نور متوسط قرار دهید و برای کج نشدن سبزه ها به سمت منبع نور، هرروز ظرف را بچرخانید.
- بعد از 10 الی 12 روز، شما یک سبزه ی عدس زیبا و پر خواهید داشت.
3. طرز تهیه سبزه خاکشیر
- سبزه خاکشیر یکی از راحت ترین سبزه های موجود برای سفره هفت سین است. این بذر را می‌توانید در اشکال مختلف سبز کنید که یکی از آنها، سبز کردن خاکشیر برروی کوزه سفالی است که در اینجا به توضیح آن می‌پردازیم.
- برای کاشت سبزه خاکشیر در ابتدا باید بذر را به مدت یک شبانه روز خیس کنید. یک کوزه سفالی در سایز مناسب تهیه کرده و روی آن را با پارچه توری و یا جوراب زنانه نازک بپوشانید.
- جوراب را مرطوب کنید و با دست خیس بذر های خیس شده را روی جوراب بمالید.
- توجه داشته باشید که برای داشتن یک سبزه یکدست باید تمامی سطوح کوزه به طور یکسان با خاکشیر پوشانده شده باشند.
- سپس کوزه را پر از آب کرده و تا زمان سبز کردن خاکشیر ها مرتبا آن ها را با آب اسپری کنید.
4. کاشت هسته پرتقال ، نارنج یا لیمو
- برای داشتن یک سبزه هسته پرتقال یا نارنج و لیمو در ابتدا در دهه‌ی اول اسفند ماه باید هسته های آنها را به مدت 48 ساعت در آب خیس کنید.
- بعد از 24 ساعت هسته ها را چک کنید و امتحان کنید که لایه ی رویی آنها به راحتی با دست کنده شود. دقت کنید که در هنگام کندن پوست هسته ها دانه ی آنها آسیبی نبیند و مجددا آنها را در آب قرار دهید تا خشک نشوند.
- در پایان 48 ساعت، هسته های خیس شده را درون ظرف اصلی و یا گلدانی که حاوی خاک سبک باغچه است قرار دهید و آن را در مکانی آفتابگیر، مانند پنجره های جنوبی قرار دهید.
- توجه داشته باشید که حتما ظرف یا گلدان شما دارای زهکش مناسب برای خارج شدن آب اضافی از قسمت زیرین باشد تا ریشه ها پوسیده و یا فاسد نشوند.
- فاصله قرار دادن دانه ها در گلدان در کنار هم باید متعادل باشد و از زیادی نزدیک کردن یا دور کردن آنها از یکدیگر خودداری کنید.
- روی دانه ها را یک لایه نازک خاک بپوشانید و از سنگ های ریز برای حفظ رطوبت خاک استفاده کنید. توجه داشته باشید که با اسپری آبپاش، خاک را مرتب خیس کنید تا رطوبت دانه ها حفظ شود و بهتر است در 2 الی 3 روز اول کاشت، روی گلدان را با پلاستیک بپوشانید و مرتبا آبیاری کنید تا رطوبت حفظ شود.
- با حفظ شرایط برای دانه ها، آنها بعد از 14 الی 30 روز جوانه خواهند زد و کم کم بزرگ می‌شوند و دارای برگهای زیبا و سبز براق می‌شوند. می‌توانید بعد از 2 سال مواظبت از آنها، این نهال های پرتقال کوچک را به باغچه منتقل کنید.
